مواد لازم :
|
جوي پوست‌كنده
|
يك پيمانه
|
|
عدس
|
3/4 پيمانه
|
|
بلغور جو
|
1/2 پيمانه
|
|
ماش
|
3/4 پيمانه
|
|
برنج
|
1/2 پيمانه
|
|
سبزي آش همراه با سير
|
1/5پيمانه
|
|
نخود، لوبيا قرمز و لوبيا چيتي
|
از هرکدام 1/2پيمانه
|
|
گوشت گوسفندي با قلم
|
250 گرم
|
|
پياز داغ
|
1/2پيمانه
|
|
زردچوبه، نمك و فلفل
|
به ميزان لازم
|
|
روغن، سيرداغ و نعنا داغ
|
به ميزان لازم
|
طرز تهيه :
جوي پوست‌كنده، بلغور و برنج را از شب قبل خيسانده و جو را همراه حبوبات جوانه‌دار به غير از ماش و عدس (نخود، لوبيا قرمز و لوبياچيتي) با حرارت ملايم مي‌پزيم تا جوانه‌ها آسيب نبينند، همزمان ماش، عدس، بلغورجو و برنج را نيز با هم مي‌پزيم. در اين مرحله حبوبات پخته شده و سبزي‌ها را مخلوط كرده و يك قاشق چايخوري زردچوبه، نمک و فلفل به آش افزوده و مقداري پيازداغ به آش مي‌افزاييم آن‌گاه گوشت پخته شده را كوبيده و به آن‌ها اضافه مي‌كنيم و مي‌گذاريم تا بپزد. سپس مقداري سير و نعناداغ نيز در اين مرحله اضافه مي‌كنيم.
نكته: هنگامي كه گوشت و آب آن را به آش اضافه مي‌كنيم بايد مواظب باشيم كه آش ته نگيرد. ضمنا در غذاهاي حاوي جو بهتر است نمك در پايان غذا اضافه شود تا غذا ته نگيرد.
طرز تهيه حبوبات جوانه‌دار :
حبوبات را 24 ساعت خيسانده و در اين مدت آب حبوبات را پنج ساعت يك‌بار عوض مي‌كنيم تا حبوبات بو نگيرد.بعد از 24 ساعت حبوبات را ميان پارچه‌اي نخي تميز قرار داده و درون آب‌كش مي‌گذاريم و روزي سه تا چهار سبد را زير آب گرفته تا حبوبات خيس بمانند.
بعد از سه تا چهار روز حبوبات جوانه‌دار آماده مي‌باشند.
نكته: ماش و عدس بعد از ده ساعت درون پارچه قرار مي‌گيرند.
منبع : groohashpazi
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
