شیرینی رولت مربایی

آرد 6 قاشق غذاخوری  .  تخم مرغ 5 عدد  .  شکر 6 قاشق غذاخوری

وانیل 1/2 قاشق چایخوری  .  بکینگ پودر 1/3 قاشق چایخوری  .  مربا یا مارمالاد مقدار لازم

طرز تهیه : فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ تخم مرغ ها ، شکر و اسانس وانیل را داخل کاسه ای بریزید و 15 دقیقه با همزن بزنید سپس مخلوط آرد و بکینگ را کم کم اضافه کنید و با قاشق به صورت دورانی و آرام مخلوط کنید.

داخل قالب مستطیل شکلی را چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید سپس مایه رولت را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید ( حداکثر به اندازه 1 بندانگشت ارتفاع مایه رولت باشد ) ، قالب را داخل فری که گرم شده است 20 – 30 دقیقه قرار دهید تا کیک رولت بپزد.

 پس از پخت قالب را از فر خارج کنید ، کیک را با کاغذ از قالب خارج کنید و روی سطح کار قرار دهید سپس به آرامی رول کنید و کناری قرار دهید تا خنک شود.

پس از اینکه کیک خنک شد رول را باز کنید و روی سطح آن مارمالاد یا مربا بریزید و مجدد کیک را رول کنید و چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود و جا بیفتد.

پس از اینکه رولت خوب سرد شد و خودش را گرفت از یخچال خارج کنید ، روی رولت پودر قند بپاشید و برش بزنید و سرو کنید ( میتوانید برای تزیین از خامه ، بستنی ، سس شکلاتی و … استفاده کنید ).

نکته ها : در زمان ریختن مایه کیک درون قالب دقت داشته باشید که مایه رولت به طور  یکسان در قالب پخش و صاف شود ، برای جلوگیری از خشک شدن رولت حتما فر را پیش از کار گرم کنید و کاسه ای آب داخل فر قرار دهید.

آب نبات دریا

شکر 1 لیوان  .  آب 1/2 لیوان  .  اسانس 1/2 قاشق چایخوری  .  پودر قند مقداری

آبلیمو 1 قاشق چایخوری  .  سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری  .  رنگ خوراکی مقداری

طرز تهیه : شکر ، آب و سرکه را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، پس از اینکه به جوش آمد 3 دقیقه بگذارید بجوشد ( دقت کنید رنگ شکر کاراملی نشود ) ، سپس از روی حرارت بردارید و اسانس مورد علاقه ، اّبلیمو و رنگ خوراکی را اضافه کنید.

اجازه دهید مواد کمی سرد شوند ، داخل سینی کاغذ روغنی بیندازید ، کاغذ را چرب کنید و آبنبات را روی کاغذ بریزید و اجازه دهید آب نبات بسته شود.

پس از بسته شدن ابنبات را با ضربه های پشت قاشق خرد کنید ، داخل بشقاب مقداری پودر قند بریزید و ابنبات ها را داخل پودر قند بزنید تا سطح ابنبات ها مات شود.

پس از آماده شدن آبنبات های دریا را داخل ظرف دربسته یا کیسه فریزر بسته بندی کنید و در جای خشک و خنک نگهداری نمایید ، این ابنبات ها مناسب برای مهمانی و جشن تولد و ساخت گیفت است.

شیرینی هلالی فندقی

آرد 1 لیوان  .  کره 125 گرم  .  پودر قند 1/3 لیوان  .  فندق خرد شده 1/2 لیوان

اسانس وانیل 1/4 قاشق چایخوری  .  شکلات تخته ای یا پودر قند مقداری برای تزیین

طرز تهیه : کره نرم شده در دمای اتاق ، اسانس وانیل و 1/3 لیوان پودر قند را داخل کاسه ای بریزید و بزنید تا کرم رنگ و سبک شود سپس آرد را قاشق قاشق اضافه و مخلوط کنید ( با قاشق اضافه و مخلوط کنید ).

فندق خرد شده را به خمیر اضافه کنید و کمی هم بزنید تا مخلوط شود ، با دست تکه هایی از خمیر بردارید و به شکل هلال حالت دهید ( اندازه هر خمیر کمی کوچکتر از انگشت دست باشد ، حجم خمیر پس از پخت بیشتر میشود ) ، همچنین میتوانید خمیر را به آرامی باز کنید و قالب بزنید.

 داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و شیرینی ها را با فاصله داخل سینی قرار دهید ، سینی را در فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 – 20 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها آماده شوند.

شیرینی های پخته را پس از سرد شدن در پودر قند بزنید یا مقداری شکلات تخته ای را روی حرارت بخار ذوب کنید و روی شیرینی بریزید ، این شیرینی ها تا 1 هفته در دمای اتاق و ظرف دربسته قابل نگهداری میباشند.

نکته ها : بدلیل وجود کره خمیر شیرینی را ورز ندهید و به ملایمت با خمیر رفتار کنید ، میتوانید به جای 125 گرم کره از 90 گرم روغن جامد استفاده کنید ، اگر خمیرها پیش از قرار دادن در فر شل شده بودند 30 دقیقه داخل فریزر استراحت دهید تا سرد شوند.

شیرینی کره ای وانیلی

آرد 2 لیوان  .  کره 220 گرم  .   تخم مرغ 1 عدد  .  شکر 1 لیوان

نمک 1/2 قاشق چایخوری  .  اسانس وانیل یا بادام تلخ 1/4 قاشق چایخوری

طرز تهیه : کره نرم شده در دمای اتاق و شکر را داخل کاسه ای بریزید و 5 دقیقه بزنید سپس تخم مرغ و اسانس وانیل را اضافه کنید و خوب بزنید تا یکدست شود ، آرد و نمک را مخلوط کنید و کم کم روی مواد دیگر الک و با قاشق مخلوط کنید تا خمیر نرمی بدست بیاد.

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، خمیر را داخل کیسه فریزر بسته بندی کنید و 1 ساعت داخل فریزر استراحت دهید تا خمیر سرد و سفت شود ، پس از استراحت خمیر را به ضخامت 1 سانتیمتر روی سطح کار باز کنید و با قالب شیرینی قالب بزنید.

داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را با فاصله داخل سینی بگذارید سپس سینی را داخل فری که گرم شده است 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند و طلایی شوند ، پس از پخت سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید شیرینی ها خوب سرد شوند سپس در ظرف بگذارید ( این شیرینی ها تا 10 روز در دمای اتاق قابل نگهداری میباشند ).

نکته ها : بدلیل وجود کره دقت کنید خمیر شیرینی ها پیش از قرار دادن در فر سرد باشد تا در زمان پخت وا نرود ، میتوانید خمیر را فریز کنید و در زمانی که میخواهید خمیر را استفاده کنید.

میتوانید با اضافه کردن پودر کاکائو ، زعفران ، رنگ های خوراکی و … طعم و رنگ متنوعی از خمیر داشته باشید ، در صورت تمایل میتوانید شیرینی ها را با شکلات ذوب شده ، پودر قند و … تزیین کنید.

کلوچه خرمایی

آرد  2 و نیم لیوان  .  شکر 1/2 لیوان  .  شیر ولرم 1/3 لیوان  .  نمک 1/4 قاشق چایخوری

پودر مخمر 2 قاشق چایخوری  .  کره 4 قاشق غذاخوری .  خرما مقدار لازم  .  تخم مرغ برای رومال

متن و تصاویر آموزشی کامل در ادامه مطلب

آموزش تهیه سبزه نوروزی

با سلام خدمت شما کاربران محترم و بازدید کنندگان عزیز

در این سری از آموزش ها قصد آموزش تهیه سبزه های نوروزی در انواع بذر ها را برای شما عزیزان را داریم.

در ابتدا و در سری اول این آموزش مقدمه ای از کلیات کار و توضیحاتی پیرامون این آموزش ها برای شما عزیزان در نظر گرفته ایم.

لوازم مورد نیاز :

• انواع مختلف بذر
• ماکت یا ظرف مورد نظر
• پارچه آستری نخی که به آن تنظیف هم می گویند (پارچه تنظیف را از رنگفروشی ها می توانید تهیه کنید)
• پنبه
• آب افشان (اسپری)
• یونولیت
• تور فلزی
• کیسه نایلونی شفاف
• انواع چسب (چسب چوب و حرارتی)
• پارافین جامد و مداد شمعی یا رنگ پودری مخصوص شمع سازی
• سبدهای حصیری و پلاستیکی
• فویل آلمینیومی ضخیم
• توپ های پلاستیکی در سایز های مختلف
• انواع روبان در سایز و رنگ های مختلف
• توری پلاستیکی ظریف (مثلا توریهایی که توپهای پلاستیکی در درون آن قرار دارند)
• قالبهای فلزی کیک در طرحها و اندازه های مختلف
• پونز ، سوزن ته گرد برای وصل کردن روکش به ماکت
• اکلیل و مروارید برای تزیین
• سوزن و نخ

 شناخت بذرها و دانه ها

بطور کلی بذرها را می توان به دو گروه تقسیم کرد:

1. بذرهای ظریف یا لعابدار مثل بذر شاهی ، منداب (کی کج) ، خاکشیر ، بذر خرفه ، ریحان ، بذر مرو و غیره.
2. بذرها و دانه های سخت یا بدون لعاب مثل عدس ، ماشک ، ماش ، لوبیا چیتی ، باقلا ، تخم آفتابگردان ، تخم کدو مرمری ، گاودانه (کِسِن) سنگکی،گندم.

هر گروه از این بذرها خصوصیات ویژه خود را دارا هستند

 جدول زمان باروری بذرهای مختلف

آموزش سبزه نوروزی طرح کعبه

برای شروع کار به یک آبکش پلاستیکی که شیب ملایمی دارد احتیاج داریم.اندازه ماکت شما دلخواه می باشد.ماکت را به صورت وارونه قرار داده و سطح آن را با پنبه و تنظیف روکش کرده و طرح مورد نظر را با ماژیک روی تنظیف بکشید.نصف لیوان بذر منداب را پس از خیس کردن روی نقاط مشخص شده بمالید ، قسمت های باقمانده را با بذر خرفه (۲ استکان) و خاکشیر (۱ استکان) پر کرده و وسط سبزه را به اندازه یک مربع ۱۰ سانتیمتری برای قرار دادن کعبه خالی بگذارید.

آماده کردن ماکت کعبه :

ابتدا با یونولیت به ضخامت ۳ سامتیمتر یک مکعب مربع که اظلاعش ۱۰ سانتیمتر باشد آماده کنید و همه قسمت های کعبه را به جز قسمت هایی که در و تزئینات نصب می شود را با پنبه و تنظیف روکش کرده و بذر خرفه (۲ استکان) و خاکشیر (۱ استکان) را روی آن بمالید و طبق آموزش قبل عمل کنید تا سبزه آماده شود و برای تزیین کعبه می توانید از در و آیه های قرآن که در بازار موجود است استفاده کرده و با چسب حرارتی یا سوزن ته گرد آنها را روی ماکت نصب نمایید.در آخر ماکت کعبه را وسط زمینه اصلی قرار دهید و در صورت تمایل می توانید ماکت کعبه را سبز نکنید و فقط با یک پارچه مشکی سطح ماکت کعبه را پوشانده و تزئینات را روی آن نصب کنید.

امیدواریم از این آموزش استفاده کنید

منتظر آموزش های بعدی نیز باشید….

آموزش بافت پادری طرح ساده

دلتون می خواد یه پادری قشنگ و ساده ببافین؟

طرح زیر قرار هست آموزش داده شود

متن کامل آموزش در ادامه مطلب

هنگامیکه این سوپ لذیذ و مملو از ویتامین را بخورید ذره ای هم احساس پشیمانی از پخت آن نخواهید کرد. این سوپ شامل کلم، اسفناج، تره فرنگی و کدو سبز است و تنها 90 کالری می‌باشد.

زمان پخت: 35 دقیقه

مواد اولیه : برای 8 نفر

طرز تهیه :

در قابلمه‌ای مناسب تره فرنگی، کرفس، سیر در حدود 10 دقیقه (تا وقتی که تغییر رنگ نداده است) تفت می‌دهیم.سپس کدو سبز، گوجه فرنگی و کلم پیچ به اضافه 4/1 قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه به مواد دیگر اضافه می‌کنیم.می‌گذاریم تا به جوش آید، شعله را کم کرده تا 5 دقیقه آهشته بجوشد مقداری از اسفناج را اضافه کرده کمی صبر کرده سپس بقیه اسفناج، جعفری و سرکه را اضافه می‌کنیم.

سوپ کلم تند

مدت زمان پخت:45 دقیقه



مواد لازم:

طرز تهیه :

یک قاشق غذاخوری آب مرغ را گرم کنید پیاز را روی حرارت به مدت 5 دقیقه تفت دهید سپس سیروفلفل تند را به آن اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید بعد خردل و گشنیز بریزید سپس آب مرغ باقی مانده و دیگر مواد را به جز کلم و نمک و فلفل به آن اضافه کنید حدود20 دقیقه با حرارت متوسط بجوشانید پوست گوجه ها را در آخر کلم بریزید تا 5 دقیقه بپزد با نمک و فلفل سیاه آن را طعم دار کنید.